做菜网 编辑：小编
用料：鸡蛋5个、葱一小把、水淀粉适量、干辣椒适量、盐适量、生抽1勺、油适量
香葱炒鸡蛋的做法步骤
1.碗中加两小勺淀粉、三小勺清水搅拌均匀，再把鸡蛋打入碗中，充分搅打至蛋液微微起泡（这样炒出的蛋更蓬松）
2.葱洗净切段（图中的葱段是我从冰箱里拿出来的，样子不好看请忽略，各位只需用新鲜的）
3.锅中倒油，中火烧至油微微冒烟，倒入蛋液，用锅铲轻轻推散，让未凝固的蛋液接触锅底。（油稍多些，鸡蛋更嫩滑且不粘锅）
4.煎好鸡蛋再加入葱段、干辣椒（可加可不加）一起翻炒几下
5.再加入适量的盐、一小勺生抽一起翻炒，准备一点点清水沿着锅边倒入，翻炒均匀
6.出锅装盘
