用料：甜面酱适量(约3勺)、黄豆酱适量(约8-10勺)、鸡蛋3个、猪肉一块(五花肉最好)、洋葱1个、啤酒1罐、八角一个、蒜瓣4-5瓣

肉丁鸡蛋炸酱的做法步骤

1.猪肉切小丁（或者直接用肉馅也可），放入淀粉，少许生抽抓匀备用

2.洋葱切成小方丁

3.碗内放入面酱，黄豆酱(这个根据自己的口味咸淡调整放多少量)放入适量十三香，白糖，耗油，倒入100-200毫升料酒，把酱调匀

4.调好的酱汁备用

5.蒜瓣切成滚刀块状

6.鸡蛋打匀炒散出锅备用

7.热锅放油，放入一个八角放入切好的洋葱爆炒，炒干水份洋葱发黄时捞出备用

8.热锅继续炒肉丁，肉丁7-8分熟时放入一半切好的蒜瓣丁再倒入调好的酱汁继续翻炒，炒匀倒入一罐啤酒，中小火熬制(熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了)期间要用锅铲不断搅动，以免粘锅底，看汤汁收的差不多的时候放入炒好的鸡蛋，炒匀后再放入炒好的洋葱放入剩余的一半蒜瓣丁炒匀收汁后就可以盛出了。