做菜网 编辑：小编
用料：杭椒10个左右、猪肉200克、大葱1根、蒜瓣4-5瓣
杭椒炒肉的做法步骤
1.杭椒洗净斜着切丝，这样方便入味，切完用水泡一下去除里面的辣椒籽和辣味，把水控出备用。
2.大葱斜切，蒜瓣切片放入切好的杭椒盘里。(单炒杭椒肉片会比较辣，加点大葱和蒜片会有吸油、减辣和增味的功效)
3.猪肉切片后，放入适量盐，淀粉，料酒，1勺生抽腌制，提前加料腌制便于肉入味，炒出来的肉质味美滑嫩。
4.勾芡，碗内放入适量水，加入适量香油，半勺蚝油，半勺淀粉，白糖少许搅拌均匀。
5.锅内放油烧热至6-7分热度，放入腌制好的肉片炒熟后盛出备用。热锅放入葱花爆香，倒入适量生抽，铲子搅动几下然后放入菜爆炒，炒至断生后放入盐适量，翻炒均匀后放入之前盛出炒好的肉片，淋入调好的勾芡汁，翻炒收汁后装盘。
6.完成！
