用料：干豆角100克、瘦猪肉1块、辣椒2-3个、八角1个、姜2片、葱花适量、酱油3勺、蒜末5-6瓣

干豆角炒肉的做法步骤

1.干豆角洗净提前1-2小时用温水泡发

2.干豆角揉洗干净挤干水分切段备用

3.肉切成片状，放入与肉成比例的盐，一小勺淀粉，2勺生抽抓匀放置15分钟左右后再用会更入味，肉也很鲜嫩如果放带点肥的五花肉也很好，干豆角比较吸油我放了炖肉汤所以就用的瘦肉

4.起锅烧油（油比平时炒菜要多一点，干豆角比较吸油，油少了不好吃），油温8分热度倒入腌制好的肉片，不要着急搅拌等个7-8秒后再翻炒，这样肉片不容易粘锅，肉片炒熟后盛出备用

5.热锅，油温8分热度放入准备好的葱花，姜片，八角，辣椒，蒜末，倒入2-3勺生抽搅拌均匀后倒入切好的干豆角爆炒，然后锅盖闷一下加入适量炖肉汤，倒入豆角比例的1/2水盖锅慢炖，中途加入适量白糖，盐翻拌均匀汤汁渐少时加入提前炒好的肉片，搅拌均匀，盖盖闷一下加入提前拍好的蒜末炒拌均匀就可以出锅了

6.出锅完成