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用料：牛肉600克、大蒜3头、葱适量、姜4片、生抽10克、老抽6克、冰糖8克、花生油20克、盐适量、鸡精1克、花椒1克、八角1瓣、香叶4片、料酒10克、小米辣3个
红烧牛肉的做法步骤
1.首先备齐所有的食材。
2.把牛肉洗净后，用刀切成小块。
3.锅中倒入适量的清水，放入牛肉块，倒入料酒。
4.大火煮沸后，撇去浮末后再煮5分钟后捞出洗净备用。
5.把所有的食材都备好后，小米辣用刀切成小块。
6.锅中烧热倒入花生油，放入冰糖小火慢慢炒至融化变成黄色。
7.这个时候加入花椒和八角，小火慢慢炸出香味后，再爆香葱姜片。
8.这个时候放入焯水的牛肉块，大火翻炒片刻。
9.加入生抽和老抽上色调味。
10.大火翻炒至所有的食材和调料混合均匀后。
11.这个时候锅中倒入适量的清水。
12.根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味。
13.加入香叶，大火继续煮沸。
14.盖上锅盖，小火炖煮至锅中汤汁浓稠的时候。
15.加入去皮的大蒜。
16.小火继续炖煮至牛肉和大蒜变得软糯的时候。
17.加入小米辣烧开即可关火。
18.出锅
