用料：中筋面粉300克、沸水120克、常温水100克、盐3克、花生油20克、小葱适量

葱油饼的做法步骤

1.沸水和常温水分别倒入面里，筷子迅速搅成絮状，手揉至无干粉即可，静置30分钟，通过水合法形成面筋。

2.水合法的好处就是不费手，揉两下就能成为一个光滑的面团，将面团揉好分成两个均匀的面团继续静置松弛10分钟（面团大小根据自己喜好）。

3.将20g面、花椒粉适量、食用油15g搅拌均匀，就是油酥。

4.葱油饼的整形介绍两种方法

方法1:擀成一个圆饼，均匀涂抹油酥，撒小葱花，切开一条半径，以圆心为中心点滚起来。

得到一个圆锥体，将边边和底边捏紧。

方法2:擀成一个长条形，均匀的涂抹油酥撒小葱花，从一边边拽边折起来。最后捏紧边缘和两边，整成圆形。

5.整好型静置松弛10分钟，平底锅里放油，尽量多一点，锅热将饼擀成圆形放入锅内。

6.待一面煎至金黄色，将表面饼皮涂抹均匀一层油后翻面继续煎。另一面上色后，再翻面煎个一分钟即可。

7.做好的葱油饼，层层分明，香酥可口。