用料：鸡块400克、青尖椒2个、红椒1个、花生油20克、盐适量、花椒2克、鸡精0.5克、小香葱1颗、姜2片、郫县豆瓣酱15克、白砂糖4克

双椒辣爆鸡块的做法步骤

1.首先把鸡用刀剁成块状，用清水反复冲洗干净。

2.锅中倒入适量的清水，倒入一勺料酒，放入鸡块，大火煮沸后，煮5分钟捞出。

3.把焯过水的鸡块用清水冲洗干净后，沥干水分备用。

4.把青红辣椒洗净，小香葱去皮。

5.用刀把青红辣椒切成块状，葱姜切丝。

6.锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，先小火炒香花椒，再放入郫县豆瓣酱。

7.大火把郫县豆瓣酱炒出红油后，爆香葱姜丝。

8.这个时候倒入 焯好水的鸡块。

9.锅中倒入少许清水。

10.大火继续翻炒片刻。

11.锅中倒入料酒去味。

12.再根据个人口味加入适量的盐和白砂糖。

13.加入鸡精增加口感。

14.大火继续翻炒均匀。

15.加入切块的青红辣椒块。

16.翻炒至青红辣椒断生变色即可关火。

17.下饭又好吃的双椒辣爆鸡块就出锅咯，盛到盘里即可食用。