用料：红蟹鱼4条、青菜200克、豆瓣酱15克、葱4克、姜2片、花椒2克、八角1瓣、大蒜8克、花生油10克、小米辣2个、料酒6克、盐适量、鸡精0.5克

酱焖红蟹鱼的做法步骤

1.新鲜的红蟹鱼4条。

2.红蟹鱼去除内脏和鱼须后，用自来水彻底冲洗干净，特别是鱼的内脏里面一定要洗干净。

3.把油菜摘洗干净，葱去皮。

4.用刀把葱姜切成丝，小米辣切丁。

5.锅烧热后，倒入花生油烧至六成热的时候，先放入花椒和八角炸香后，再爆香葱姜丝和小米辣。

6.这个时候加入豆瓣酱。

7.小火慢慢炒出红油。

8.锅中倒入适量的清水。

9.把洗净的红蟹鱼放到锅中。

10.这个时候锅中加入料酒和白砂糖。

11.再根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。

12.这个时候用大火煮沸后，继续用小火炖煮15分钟左右后。

13.加入洗净的油菜，煮至油菜变色断生的时候。

14.撒上首先的小米椒丁。

15.大火烧开后即可关火。

16.把焖好的红蟹鱼油菜放入盘子里即可，味道棒极了。