用料：牛里脊500克、芹菜2小根、土豆1个、洋葱半个、青椒2个、红尖椒1个、葱姜蒜适量、白胡椒粉2克、蛋白1个、红薯淀粉1小勺、黄酒半炒勺(腌制+炒制)、火锅底料20克(或按个人口味)、酱油/生抽(任选)2小勺、孜然粒少许、白芝麻少许、盐适量、味素少许、食用油1炒勺

干锅牛肉的做法步骤

1.牛肉切片，清水冲洗掉血水，挤干水份，加入1个蛋白、2克白胡椒粉、1小勺红薯淀粉、少许黄酒和食用油，顺时针搅拌挂浆。

2.辅材改刀，土豆、洋葱、芹菜、青红椒。

3.土豆改刀，清水冲洗掉多余淀粉，沥干水份捞出。

4.锅中宽油，油温8-9成热，土豆入锅滑油1分钟，沥油捞出。在滑油时，炒勺在油锅中划几下，使其受热均匀。

5.牛肉入锅，炒勺打散，滑油断生，沥油捞出。

6.锅中底油煸炒葱姜蒜，炒香。

7.加入约20克火锅底料，翻炒出香味。

8.牛肉入锅翻炒，加入少许黄酒、2小勺二道酱油，翻炒均匀上色。

9.再加少许孜然粒增香

10.牛肉炒好，芹菜入锅，翻炒断生。

11.再把青红椒、洋葱入锅翻炒出洋葱香味。

12.最后放入划油断生的土豆，翻炒均匀，调盐度、味素即可。

13.撒少许白芝麻即可开吃了