做菜网 编辑：小编
用料：虎斑鳜鱼2条(约800-900克)、腊肥膘50克、豆豉2小勺、酱油/生抽(任选)1小勺、香葱粒少许、料酒3小勺、生姜粉2克、香葱粉2克、盐适量、食用油1炒勺
豆豉蒸虎斑鳜鱼的做法步骤
1.新鲜活体虎斑鳜鱼放血，杀干净，沥干水份。
2.鱼背两面改刀，方便腌制入味。少许生姜粉、香葱粉、盐、料酒，涂抹拍打均匀。盖保鲜膜腌制20分钟。
3.腊肥膘切小丁，分成2份。
4.先用一份，放入无油锅中，煸炒出多余油脂。
5.加入2小勺豆豉翻炒出香味
6.加入1小勺酱油
7.翻炒好
8.腌制好鱼，把盘子底部的腌料水倒掉不要(切记)，将炒好的豆豉均匀平铺在鱼身上。
9.水开后，放入鱼，上盖蒸6-7分钟。
10.再把第二份腊肥膘煸炒出多余油脂和香味。
11.将炒好的腊肥膘均匀淋在蒸好的鱼身上。
12.起锅入盘，撒上香葱。
