用料：猪后蹄1只、二荆条辣椒8根左右、小米辣5个、柠檬1个、大葱1根、小葱1撮、香菜2根、芹菜1根、独蒜3头、姜3大片、白砂糖适量、酱油2勺、醋2勺、蚝油适量、味精适量、花椒粒适量

酸辣猪蹄的做法步骤

1.准备材料；小米辣按口味调整用量。

2.起锅烧水，下新鲜猪后蹄焯水（水中放料酒），除去血水，水开后3分钟左右捞起来。我这里用了两根，最后只吃了一根的量，所以大家做一个就好了，够吃的。

3.另起锅烧水，加入姜片、大葱、花椒粒，烧开后下入炒好水的猪蹄，煮40分钟。

4.在此期间把调料准备好；二荆条+小米辣、姜+蒜，用料理机打成末，没有料理机就刀切，更好入味。

5.猪蹄捞起来放凉（也可以过冷水），用刀改小块。

6.把辣椒末、姜蒜末放一起，加入糖、生抽、醋、蚝油、味精拌匀，按自己口味调整盐、糖、醋的比例，以酸辣口为目的。

7.取备好的猪蹄，加入料汁，再把剩下的材料都加入，充分抓拌均匀（柠檬汁捏出来），美味即成，QQ弹弹，酸酸辣辣，超好吃！