用料：猪蹄2只、冰糖10粒、花椒八角桂皮香叶适量、白芷草果肉蔻陈皮适量、芝麻酱腐乳汁各1勺、辣椒面3g、蒜姜适量、生抽小饭碗的半碗

卤猪蹄的做法步骤

1.猪蹄沿着骨缝切开，一个猪蹄可以切六块。凉水下锅，加入少许料酒几片姜焯水

2.猪蹄煮至变色出血沫以后，捞出过两遍凉水，洗净沥水

3.准备葱一段、冰糖10粒，姜蒜片、八角一两颗、花椒一小把、桂皮一段、香叶两三片、肉蔻一颗、草果两颗、白芷两片、陈皮一小把。

4.除去大葱和冰糖，把调料表里的全部放入装进纱布袋里，没有纱布袋的可以像我一样，把洁面巾洗一下，把调料包起来。

5.锅内加一汤勺热水，下入冰糖炒糖色。先大火炒

6.等到冰糖炒碎了，稍微有一点点黄色的时候，调成中火

7.炒到冒泡，红褐色，有点冒烟的时候就可以下猪蹄了

8.下入猪蹄翻炒至上色，炒猪蹄的时候调回大火

9.炒到猪蹄炒干有点微焦，倒入一罐啤酒，如果不够没过猪蹄，就再加一碗热水。保证汤要没过猪蹄

10.加入大概半碗生抽、大葱段和卤料包，一直保持大火煮，加入两三抖白胡椒粉。

11.加入一勺腐乳汁和芝麻酱，倒入辣椒面，充分搅拌，大火煮两分钟

12.煮两分钟以后，把大葱捞出扔掉，一直在里面煮着会有葱臭味。这里尝一下咸淡，不够的话加一点盐和鸡精，要比家里炖肉的时候再多一点盐

13.倒入高压锅，根据自家的压力锅选择合适的压力和时间就可以了。我家的压力锅是选择的排骨档压力40分钟，根据自家的锅调整。压好就可以吃啦