用料：猪蹄2个、干辣椒超级辣4个、大蒜5瓣、啤酒1罐、冰糖10块、生抽20g、老抽15g、花椒一嘬、香叶2片、八角1个、豆瓣酱1勺、小茴香1勺

麻辣卤猪蹄的做法步骤

1.准备好葱姜蒜

2.猪蹄皮已让店家烧过，切了块。做之前提前冷水泡一会。

3.锅里加水，把猪蹄绰水，倒入3勺料酒，3片姜，2段葱煮出血水，煮沸后用热水清洗备用

4.热水洗净后再放入电饭煲，加葱姜蒜，一个八角，一大勺料酒，蹄筋模式半个小时(也可以用高压锅)

5.煮好汤都是白色的，盛出，把汤留着备用

6.换炒锅，放油，放葱姜蒜、一嘬花椒粒、4个魔鬼辣椒、1勺豆瓣酱炒香，放猪蹄，翻炒上色

7.然后加入焖猪蹄的汤、一罐啤酒，水开加10颗冰糖，1勺小茴香，2片香叶，20g生抽，10g老抽，中大火煮到水快没了就差不多了

8.放了豆瓣酱生抽，不需要盐了，满满的胶原蛋白