做菜网 编辑：小编
用料：海虾250g、鸡蛋3个、食用油适量、蛋清半个、大蒜适量、玉米淀粉适量、盐适量、酱油适量、葱适量、虾油适量
虾仁滑蛋的做法步骤
1.虾油的制作 锅中放少许食用油，加热，放入虾头，小火煮至虾头变红，油变红。
2.熬好后的虾油倒出备用。
3.海虾洗干净，切去头部（头不要扔哦）
4.去掉虾壳，用牙签挑出虾线。
5.洗干净后用厨房纸把多余的水分吸走。
6.把虾仁放入大碗中，加入盐、蛋清，拌匀。
7.加入玉米淀粉，拌匀后腌制10分钟。
8.碗中放入鸡蛋，加少量盐和少量虾油，搅匀。
9.搅匀的鸡蛋液放入香葱，拌匀。
10.锅中放油加热，加入蒜蓉爆香。
11.倒入虾仁，炒至8成熟。
12.倒入鸡蛋液，炒至成熟。
13.出锅前淋入虾油。
14.诱人的虾仁。
