用料：腊肠（或米糠肠）100克、花石香干（或嫩香干）220克左右、蒜蓉剁椒30克、豆豉6克、美人椒50克（3-4个）、猪油（菜籽油、茶油都可）20克、食盐2克、鸡精3克、香葱2根、生抽15克

腊肠蒸香干的做法步骤

1.准备好原材料；

2.将香干切成0.5cm厚的片，腊肠切成0.5c厚的圈，美人椒切小圈或碎、香葱切葱花备用；

3.冷水下锅下入切好的香干，水开后1分钟捞起，沥干水份。还是用这锅水，倒入切好的腊肠，焯水1-2分钟捞出沥干水份；

4.把沥干水的香干装入碗中，加入生抽12克拌匀备用；

5.锅烧热放入20克猪油，将沥干水的腊肠倒入锅中小火（火不能大了哦）煸出油脂，将煸好的腊肠捞出，盖在备用的香干上面，将余油留在锅内；

6.将锅中余油烧热，开小火倒入清洗后的干豉6克、美人椒50克，加入食盐2克，剁椒30克炒香后，生抽3克，鸡精3克调味后盖在腊肠上；

7.将调好味的香干腊肠放入高压锅内蒸制，上汽后蒸15分钟左右，出锅撒上葱花即成；