用料：面粉200g、清水120g、盐3g、花生油30g

盘丝饼的做法步骤

1.往120克的清水中加入3克盐，搅拌至盐化开，倒入200克面粉，和面；揉成光滑的面团，醒发15分钟。

2.醒发好的面团均分成5份。

3.每个约50克，依次滚圆。

4.垫子刷上一层薄薄的花生油，取一个小面团，用擀面杖擀成长方形薄片，尽量擀得薄些，接着给面片刷上一层花生油，均匀的撒上少许盐。

5.用刀横着将面片切成粗细均匀的细条状。

6.从上往下把面条排着卷起来，一边卷一边往上再刷一层花生油，尽量使每一根面条都刷到油。让卷好的面条进行松弛，继续擀开另一个面皮，切条、卷起和松弛。待5个面团都按此操作完毕，再进行下一个步骤。

7.从第一个松弛的面条开始，用手分别从两端往外轻拉，然后两头往中间卷起来，之所以前面步骤面条要松弛，就是为了此刻用手稍稍拉长不易断开。

8.接着把两个面条卷上下叠在一起。

9.最后用手压成饼状。

10.平底锅中倒入食用油，油要多点，太少了容易煎糊，不易熟。建议用中小火慢慢煎制，煎至一面上色后翻面继续。

11.两面煎至金黄即可。

12.制作好的盘丝饼稍微放凉，用手从中间往外捏松拉散开，散而不碎，放入盘中待食用。