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用料：鱼头1个、姜5片、蒜5瓣、剁辣椒6勺、大葱1/4根、料酒2勺、蒸鱼豉油1勺、糖1勺、鸡精少许、香葱适量
剁椒鱼头的做法步骤
1.鱼头去里面的黑膜洗净。
2.鱼头从中间劈开，不要切断。
3.直接放蒸屉上，不用盘子，因为蒸出来的汤最腥了，蒸6分钟。
4.盘子铺上葱姜。
5.鱼头蒸好后放盘子上。
6.倒入料酒。
7.锅中油烧热后下蒜末炒香。
8.放剁椒酱。
9.倒入蒸鱼豉油。可以加点盐调味。
10.放少许糖和鸡精调味。
11.将蒜蓉剁椒酱铺满在鱼头上面。
12.重新入锅水烧开后放入蒸6分钟。
13.出锅撒香葱。
14.完成
