做菜网 编辑：小编
用料：鸭腿3只、盐20克、八角2颗、花椒5克、水适量
盐水鸭的做法步骤
1.鸭腿清洗干净；用新鲜鸭腿或者完全解冻后的鸭腿均可
2.盐、八角、花椒准备好
3.用小火炒10分钟左右，盐粒稍稍变黄
4.用料理机打碎，这样涂在鸭肉上更均匀地入味；如果嫌麻烦可不打碎，直接用上步的整粒腌制
5.将花椒八角盐均匀地抹在鸭腿表面，稍做按摩
6.放在保鲜袋里，冰箱冷藏腌制12小时
7.用凉水将鸭腿表面的花椒八角盐洗净，这一步稍有些麻烦，需仔细清洗
8.入凉水锅中煮开后捞出；这一步起到去腥、去血沫的作用，所以汤汁舍弃不要
9.另起锅烧水，水开后将鸭腿入锅，开盖煮30分钟
10.捞出后晾凉，入保鲜袋，密封保存6小时
11.剁块食用，鸭肉紧致又入味
