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用料：鸭腿4个、郫县豆瓣酱1勺、线椒3个、小米椒3个、花椒10粒、老姜1块、大蒜半个、糖适量、料酒适量、盐少许、油适量
川味红烧鸭腿的做法步骤
1.准备好材料，4个鸭腿清洗干净后剁成小块。
2.准备好配料，线椒，小米椒，大蒜，老姜。
3.锅中倒入适量水，把鸭肉放入锅中，焯水后捞出。焯水的时候加些料酒。
4.另取一锅，倒入适量油，5成热，放入老姜，大蒜和花椒。
5.煸炒出香味后放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
6.放入沥干水分的鸭肉一起翻炒均匀后加入料酒和少许盐。
7.翻炒匀后加入没过鸭肉的开水，焖煮15分钟左右。
8.煮至鸭肉用筷子能戳进，时加入线椒一起炒匀。
9.大火煮开加少许糖调味后，汤汁变浓稠时，即可熄火。
10.出锅装盘。
11.香辣无腥味，好吃不上火的川味红烧鸭。
