用料：韭菜800g、面粉4把、鸡蛋2只、盐1勺、鸡精1勺、十三香1勺、油大量

韭菜丸子的做法步骤

1.韭菜800g。

2.把摘好的韭菜放入淡碱水里浸泡20分钟，清洗干净，沥干水分备用。

3.把韭菜切成5mm的小粒。

4.放入1勺盐，1勺鸡精，1勺十三香粉。

5.把它们和匀即可。

6.均匀地撒入一把面粉。

7.把它们和匀。

8.分三次，每次放入一把面粉，把它们和匀，和好后每粒韭菜都沾上了一层薄薄的面粉。

9.倒入鸡蛋液。

10.把它们和匀 最后再撒一把面粉，把它们和匀，让面粉裹住蛋液。

11.开大火置锅，锅热后放入大量的油，当油的表面有波纹动时，改中小火，准备炸小丸子。

12.用手抓住一团韭菜糊，从虎口挤出直径约4～5厘米左右的小圆子，放入油锅中。

13.刚刚放入小丸子时，小丸子会沉下去，约20秒左右小丸子就会漂上来。

14.这是小丸子全部漂上来的状态

15.把漂上来的丸子捞上来，放在笊篱里沥油。

16.小丸子还需要复炸一遍，开大火，当油温升到四层热时放入所有的小丸子，改中小火，炸约1分钟左右，用笊篱捞出，小丸子有沙沙的脆声表示已经炸好，然后捞出来。

17.捞出来后沥一下油。

18.一大盘子香喷喷的韭菜小丸子外焦里嫩，很诱人。