减肥的原理是消耗更多的热量，而消耗热量的最终结果是使身体消耗更多的脂肪。因此，减肥的关键是控制热量的摄入和消耗。

晚上不吃东西可能会控制热量的摄入，但是这种方法并不一定是减肥的好方法。如果你白天摄入的热量已经足够，晚上不吃东西也不会带来太大的效果。而且，如果你晚上感到饥饿，很容易就会吃下更多的食物，反而导致热量摄入过多。

其次，晚上不吃东西对于新陈代谢也不利。新陈代谢是指身体在休息状态下消耗的热量，这种热量消耗是减肥的关键。然而，如果你晚上不吃东西，身体就会进入饥饿状态，导致代谢率下降，最终导致消耗的脂肪量减少。

最后，晚上不吃东西还可能对睡眠产生负面影响。睡眠质量是减肥过程中的重要因素。如果你在睡前饿得难以入睡，或者在睡眠中饿醒，那么你的睡眠质量就会受到影响，最终影响减肥效果。

所以，晚上不吃东西并不一定是减肥的好方法。要想减肥，最重要的是要控制热量的摄入和消耗。如果你在白天已经摄入了足够的热量，晚上可以适当吃一些低热量的食物，如水果和蔬菜。并且，健康的饮食和适当的运动，是减肥的最佳途径。