用料：小鲫鱼2条、指天椒6个、大蒜4瓣、姜1小块、葱4根、黄豆豆瓣酱2汤勺、鸡精适量、香菜2根

红烧鲫鱼的做法步骤

1.选择两条小鲫鱼，去鳞去腮，破开鱼肚，取出没有用的内脏，洗干净，用刀在鱼身斜着划上数刀，放少许盐，料酒，腌制10分钟。

2.指天椒切段，姜切丝，葱切葱花，大蒜切碎末。

3.煎鱼的锅一定要抹干水分，然后再放油，油冒青烟时，将鲫鱼放下，不要马上翻动，估计鱼变焦黄再去翻动……

4.煎至金黄色后，小心将鱼翻个身，然后继续煎炸。

5.鱼煎好之后，装盘备用。

6.煎炸鱼剩下的油留锅，放入指天椒段，小火翻炒。

7.辣椒炒十秒，在放两汤勺黄豆豆瓣酱、翻炒均匀，在放入大蒜、姜丝、一起小火翻炒。

8.倒入适量的清水，然后大火烧开，汤汁成烧成黏糊状，不要让汤汁粘锅噢，时刻捞动下。

9.将鲫鱼放入汤汁里，中火煮一分钟，让鱼肉更好的吸收到汤汁，加入适量的鸡精提鲜、撒上葱花，就可以装盘了。