用料：大虾250g、花生油适量、大蒜2瓣、姜片3片、番茄沙司3勺、蚝油1勺、盐适量、酱油适量、糖适量、香葱1根

茄汁大虾的做法步骤

1.大虾清洗干净，用剪刀把虾头的触须和尖刺剪掉。这么做是为了防止嘴巴被扎破了。

2.用牙签把虾线挑出来，挑虾线的技巧是在虾的第三节那里，找准虾线的位置，把牙签插进去一挑，轻轻一拉，虾线就出来了。

3.把辅料清洗干净，然后把大蒜切碎，姜切片，香葱切段备用。

4.锅烧热，加入花生油，然后加入蒜蓉和姜片煸炒出香味。

5.把大虾倒入锅中，先把虾的一面烧红再翻炒一下。

6.炒至大虾变色，8分熟时加入番茄沙司、酱油、蚝油、糖和盐，继续翻炒均匀。加入番茄酱后可以转小火，火太大容易烧干。

7.出锅前加入香葱，翻炒均匀即可。

8.非常好吃，制作简单的茄汁大虾就做好啦。虾外面都裹满了番茄汁，酸酸甜甜的，非常开胃，虾肉紧实又鲜。