用料：五花肉1000克、水100克、冰糖50克、开水适量、葱姜蒜适量、大料、桂皮、香叶适量

毛氏红烧肉的做法步骤

1.五花肉切成4cm见方的大块。

2.小锅里放入100克冰糖，少量清水，开中火加热。

3.加热水的颜色变成琥珀色，然后倒入200ml清水继续煮至冰糖溶化即可关火。煮好的焦糖水放在一旁备用。

4.肉冷水下锅。

5.煮至肉变色，捞出浮沫。

6.然后捞出肉，沥水。

7.炒锅里不放油，放入肉中小火煸炒至肉变成金黄色，将肉中的油炒出一些。然后盛出肉。

8.炒出的油入锅多多话可以倒掉一些，留些底油，放入葱姜蒜、大料、香叶、桂皮炒出香味。

9.放入肉翻炒片刻。

10.加入焦糖水。

11.再加入适量沸水，没过肉即可。

12.再加入适量沸水，没过肉即可。

13.一个半小时后，开大火收汁，收汁的时候要不停搅拌，以免糊锅。

14.出锅，撒点香葱点缀一下。

15.成品