做菜网 编辑：小编
用料：腊肉适量、腊鱼适量、土豆1个、豆豉适量、姜丝适量、料酒适量、糖一大勺、干辣椒3根、油适量
腊味合蒸的做法步骤
1.我的腊鱼，很大只。 每样腊制品的处理方法都不同，这条是湖南腊鱼，需吃前浸泡10个小时左右。
2.四川腊肉，吃之前先用淘米水浸泡30-60分钟左右。
3.冷水入锅、焯水后、洗净，切片备用。
4.鱼洗净、切段。
5.土豆切片。
6.拿一个盘子，铺一层土豆片。
7.切好的腊肉和腊鱼依次铺在土豆片上。
8.准备炒料：干辣椒、糖、料酒、姜丝、豆豉。
9.热锅热油，中大火。
10.锅内放入干辣椒、姜丝、豆豉煸香。
11.加入料酒，糖，炒匀。
12.炒好的炒料浇在腊味上。
13.冷水入锅，大火烧开，转小火蒸40分钟。
14.蒸好的腊味，淋少许热油出锅。
15.装盘。
