做菜网 编辑：小编
用料：小扒皮鱼4条、葱适量、姜适量、料酒1汤匙、花椒10粒、生抽（调味汁）1/2汤匙、老抽（调味汁）1/2汤匙、料酒（调味汁）1汤匙、糖（调味汁）2汤匙、水（调味汁）5汤匙
红烧扒皮鱼的做法步骤
1.将鱼处理干净，鱼身俩侧斜切2-3刀。加1汤匙料酒，适量葱姜，腌制1小时以上。
2.按比例调好调味汁，混合均匀。
3.将锅烧热，倒入适量油。锅子导热迅速，很快就将腌好的鱼煎至两面微黄。盛出备用。
4.另起锅，倒入少许底油。葱、姜、花椒爆香。
5.放入鱼和调味汁~改中火，盖上锅盖，焖2分钟。翻面~再次焖2分钟。打开锅盖~大火快速收汁即可。
6.出锅~~~撒不撒辣椒和葱花就看自个的心情了。
