用料：肉馅400克、洋葱半个、面粉300克、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、香油1勺、料酒1勺、葱姜水4-5勺、盐3-5克

千层肉饼的做法步骤

1.准备材料，半个洋葱切成小碎丁，刀用自来水冲一下再切，就没那么容易流眼泪了；一段葱，两片姜，擀面杖捣碎加点水，泡几分钟做成葱姜水。

2.面粉300克，温水200克，烙肉饼烙葱花饼面都要软一些，状态如上图所示，会有点粘手，可以带个一次性手套，面和好盖上保鲜膜醒半个小时。

3.肉馅买的是黑猪肉肉馅，特别香，但今天这个是冷冻的，如果时间允许还是买新鲜的肉馅更好吃。

4.肉馅调味，肉馅400-450克吧，这样大小的勺子，1勺蚝油，1勺老抽，2勺生抽，1勺香油，1勺料酒，顺着一个方向搅上劲，看肉馅的状态，加葱姜水，一勺一勺的加，一勺水完全搅进去了在加下一勺，一共需要4-5勺的样子，这样烙出来才有肉汁，最后加盐，新手掌握不好咸淡就筷子尖尝下，虽然是生肉，漱漱口就行啦。

5.洋葱是用半熟洋葱，不粘锅里倒一点油，洋葱下去炒一下，图片这样微微黄就行了，熟洋葱不呛，不会抢了肉香味，晾凉后加入肉馅中搅匀。

6.面醒差不多了，开始做肉饼了，醒好的面团在案板上揉一下，因为面很软，要多放点干面。今天准备肉和面都是两张的量，所以我们把面团分一半，擀成圆饼装，切一刀，四分之三的面积涂满肉馅。

7.这样四分之一叠起来。

8.最后把接缝处捏紧，稍微整理整理擀两下，完美主义者是不是想把它再擀成圆的，别纠结了，这个叠法不太可能，好吃才是重点。因为面很软，不会有死边儿的情况出现，每一口都能吃到流着肉汁的馅儿。

9.烙到两面金黄就可以出锅啦，可以用电饼铛也可以用不粘锅，如果是不粘锅全程中小火，要盖盖子，肉饼比较厚，要不外面皮都焦了里面肉还不熟，如果饼太厚或者肉太多，那只能加一点点水了。刚出锅一刀下去外皮焦脆，里面软嫩，轻轻一压还有肉汁流出来，太太太香了。