用料：猪前腿肉1500克、盐，生抽，红烧酱油各适量、葱，姜，蒜，黑胡椒碎适量、面粉，土豆淀粉适量、鸡蛋四个、食用油500克(实耗不多)

炸酥肉的做法步骤

1.猪肉去皮，凉水洗净，分切成小块，再切成小肉条，也可切成簿片。

2.把切好的肉条装进一个比较大的容器里，撒入黑胡椒碎(去肉腥程度比料酒好)

3.打入四个鸡蛋！放入葱，姜，蒜末搅拌均匀。

4.准备好葱姜蒜末。

5.加入，盐，生抽，红烧酱油再次搅拌均匀。(生抽提味，酱油上色)各有各的功效。

6.加入面粉和土豆淀粉(光有淀粉，不加面粉容易散开捏不成个儿，同样光用面粉不加生粉口感欠缺，必须两样都用。)

7.拌均匀后的样子，不稀，也不要太干，如果感觉太干可以加少许清水，也可以用少许植物油代替！

8.用少量油分批炸，无需浪费很多！

9.复炸后的肉很酥脆，土豆粉粘性好，不容易回软，炸东西好过玉米淀粉。