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用料：里脊肉500克、山药1根、鸡蛋1个、葱少量、番茄酱3—4勺、白醋1勺、白砂糖2勺、盐少许、料酒1勺、淀粉1勺
糖醋小酥肉的做法步骤
1.瘦嫩肉一块（新鲜里脊肉最佳）
2.光吃肉有点腻，在里面配了点山药。
3.肉切成条状或薄肉片。加一汤勺料酒，少许盐，腌制10分钟左右。
4.腌好的肉加入一个鸡蛋，适量淀粉，少许面粉，拌匀后再加入一勺食用油。
5.山药先入油炸熟，中火炸制外边金黄即可。
6.挂好糊的肉先炸熟，中火炸制，起酥定型。
7.锅中放油，油热后加入葱花，番茄酱，白砂糖，白醋，小火炒制。
8.加入炸好的肉和山药，改大火快速翻炒，让浆汁均匀地包裹在酥肉和山药上。
9.出锅装盘后，把汤汁淋在酥肉上，增添口感和美感。这道酸甜可口，外酥里嫩，香而不腻的糖醋酥肉就做好了。
