用料：小黄鱼9条、葱2根、姜2块、干辣椒3个、五花肉50克、萝卜干3条、生抽2勺、花生油2勺、盐一勺

家常红烧黄花鱼的做法步骤

1.准备新鲜小黄鱼。

2.不需要破肚即可去内脏和鱼鳃的办法，简单方便，鱼又完整。

3.清理干净的小黄鱼，在背部划一刀，方便入味，也更容易熟。

4.姜葱加盐抓出姜葱汁，再放入小黄鱼，放清水漫过，浸泡20分钟

5.准备好配料萝卜干可以多一点点，我放的稍微少了最后煮出来的萝卜干特别好吃

6.泡好的小黄鱼取出，用清水冲洗干净，再用厨房纸把表面水分吸干。

7.热锅下油，放入五花肉中火煸出油倒入姜粒干辣椒萝卜干，小火煸香加入两勺生抽炒出点酱香味

8.均匀铺上小黄鱼，中小火稍微煎一下因为前面放的油稍微多点，五花肉也有油，所以尽管放了生抽，也不会太干或者焦

9.加入开水至鱼三分之二的位置保持中大火煮，加点盐调味

10.水分差不多收干，加入葱段，盖盖子焖20秒即可

11.鱼肉很嫩，酱香味浓郁