用料：鸡爪500g、姜片三片、蒜1瓣、料酒少许、八角一个、桂皮香叶适量、盐适量、黄冰糖20克、泡椒三个、葱花少许、生抽一小勺、五香粉适量、盐1小勺、老抽适量、啤酒1瓶

红焖鸡爪的做法步骤

1.把鸡爪洗净剪去指甲。

2.大火，炒锅烧水，放入盐。

3.放入八角。

4.放入香叶和桂皮，再加点料酒。

5.水开后，把鸡爪放入，煮五六分钟，并撇去浮沫。

6.鸡爪煮好后，拿去冲水浸泡到冷却。

7.准备材料，小米辣切好，蒜姜切好。

8.黄冰糖，葱花，泡椒加泡椒水。

9.小火，油锅，炒糖色，先倒入黄冰糖，熬化。

10.当冰糖熬到出现大泡后转小泡，就可以把鸡爪倒入。

11.鸡爪翻炒上色。

12.放入姜丝和蒜蓉。翻炒。

13.倒入泡椒和泡椒水，再放入小米椒。

14.加入适量生抽，放入少许五香粉。

15.倒入啤酒，量是没到鸡爪，转大火煮开后，再调中小火焖。

16.汁水烧到一半时加入盐调味，如果上色不够，还可以加入少量老抽。

17.当汁水焖到剩三分之一，转大火收汁。需要翻炒。

18.不停翻炒，汁水收干。

19.加入葱花，翻炒几下。

20.出锅。