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用料：豌豆凉粉500克、肉末100克、葱适量、香菜适量、蒜苗适量、烤麸100克、豆瓣酱、生抽、蚝油、食用油、孜然碎、十三香
肉沫炒凉粉的做法步骤
1.豌豆凉粉切小块备用。
2.烤麸切块，蒜苗、葱和香菜切碎备用。
3.锅内加少许食用油，放入葱碎炸出葱香味。
4.出香味后，放入豆瓣酱炒出红油，然后放入猪肉末炒至变色。
5.将切好的凉粉块放入锅中。
6.加入生抽、蚝油和十三香调味，然后放入烤麸块，翻炒均匀。
7.加锅盖焖一会儿促使入味，凉粉炒透入味才好吃
8.炒到入味后，加孜然碎，再放入蒜苗和香菜碎，即可出锅食用。
9.民间庙会的小吃是不加肉沫的，在家里制作豪华版本的。
