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用料：鸡胸肉1块、盐适量、料酒1勺、老抽1勺、食用油适量、莲藕1节、小葱2根、生姜2片、大蒜2瓣、红油豆瓣酱1勺、糖少许、鸡精少许
酱爆双丁的做法步骤
1.鸡胸肉切成小块。
2.先放盐用手抓至发粘，再放料酒和老抽搅拌，最后放食用油搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3.莲藕去皮切成小块。
4.用凉水泡上防止发黑。
5.葱姜蒜分别切碎备用。
6.炒锅内倒适量的食用油烧热，下入腌好的鸡胸肉翻炒至变色，盛出备用。
7.炒锅内继续倒油烧热，下入葱姜蒜炒出香味（小葱留出来一半后面用）。
8.加入一勺红油豆瓣酱炒出红油。
9.下入莲藕翻炒均匀。
10.下入炒好的鸡胸肉翻炒均匀。
11.放糖和鸡精中和一下豆瓣酱的咸味。
12.撒上留出来的葱花翻炒均匀关火。
13.盛出装盘。
