用料：花甲500g、蒜头半个、姜适量、葱1根、辣椒适量、鱼露1小勺、料酒1勺、生抽1勺、鸡精少许、生粉适量
爆炒花甲的做法步骤
1.水里加入一点点盐，倒入花甲泡2个小时，吐出泥沙，用水洗3遍沥干水备用
2.葱姜蒜，辣椒切好备用
3.调制一份酱汁：生抽、料酒、鱼露一起搅拌均匀
4.锅烧热下油倒入葱姜蒜、辣椒一起爆出香味
5.倒入花甲翻炒
6.炒到有一点点汁出来，倒入调好的酱汁一起翻炒
7.等到花甲基本打开，加入少许鸡精调味
8.出锅前倒入用水调好生粉，一边翻炒一边慢慢倒入，直到酱汁均匀裹上花甲上就可以
9.出锅前撒上葱花，美味炒花甲就好了
