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用料：黄鳝2条、大蒜2个、料酒适量、红烧酱油1勺、生抽2勺、豆瓣酱1勺、糖适量、油适量、老姜1小块、香葱适量
红烧鳝鱼的做法步骤
1.准备好材料。
2.把买回来的黄鳝彻底清洗干净。
3.把清洗干净的黄鳝切成寸段便但不要切断，放入开水锅中加料酒汆烫一下，去掉黏液后捞出。
4.锅中倒入适量油，放入老姜，大蒜煸炒出香味。
5.加入2勺生抽，1勺红烧酱油，1勺豆瓣酱炒匀。
6.加入适量水后把处理好的黄鳝放入锅中，再把2个剥好的大蒜一起放入。
7.大火煮开后转中小火炖20分钟，等汤汁开始变浓稠时加入适量糖调下味。
8.转大火收汁后就可以熄火了，出锅前撒上一些香葱碎。
9.黄鳝酥软入味，大蒜也煮得软软糯糯特别好吃。
