用料：五花肉550克、圆白菜半个、红薯粉条1把、大葱1段、姜1块、八角2颗、花椒1撮、干红辣椒1个、油10克、盐4克、酱油20克、老抽10克、料酒20克、热水半锅

猪肉炖粉条的做法步骤

1.材料准备好：带皮五花肉，圆白菜，红薯粉条，部分调料；

2.五花肉切2、3公分大块，入凉水锅焯煮变色捞出，用温水洗去表面的浮沫；

3.圆白菜切丝，粉条用凉水浸泡，葱切段、姜切片；

4.铁锅中火加热，倒少许油，葱姜入锅，煸炒出香味；

5.倒入五花肉煸炒，煸出部分油脂，肉吃着不腻，且部分油脂被蔬菜和粉条吸收会更香；待表面有微微焦边时，倒料酒翻炒；

6.倒酱油、老抽、盐、八角、花椒；干红辣椒捏碎充分释放辣味，吃不了辣的可不放；

7.倒半锅热水；倒热水的两点好处：不会使受热的肉蛋白因为骤冷而紧缩变硬；保护珐琅锅的涂层，延长使用寿命；

8.盖上锅盖，用最小的火力焖炖20分钟；好的珐琅锅密锅体厚重，密封性能好，锁水好，保温效果好；

9.待肉烂汤鲜味浓时，放入圆白菜丝，全部浸在汤中，约2分钟，大部分菜丝软；

10.放入泡软的粉条，完全浸泡在汤中2分钟即关火，利用余温使粉条进一步吸汤变软入味，端锅上桌，即使吃到最后一口，粉条也依然筋道滑爽而不断。