用料：猪肉馅750克、白萝卜350克、香菇150克、鸡蛋1个、豆腐皮8张

腌肉料：葱末20克、姜末15克、盐6克、酱油20克、蚝油20克、老抽10克、料酒20克、黑胡椒粉5克、淀粉80克

豆皮肉卷的做法步骤

1.蔬菜洗净，肉馅手工剁或机绞均可，不要太碎，要有些小颗粒

2.白萝卜用擦丝器擦细丝，如果太长可剁几刀，香菇剁碎，葱姜切末

3.肉馅、萝卜丝、香菇碎、鸡蛋、所有【调料】全部入大盆；调料用量可随个人口味调整

4.抓拌均匀；萝卜丝含水量达到97%，肉馅吸水性不确定，所以淀粉要少量多次加入，肉馅能大致成团，有少许黏性就可以了

5.取一张豆腐皮，一端铺上肉馅；想要肉卷立体饱满，肉馅可多一些、高一些

6.卷卷，底部刷淀粉浆或鸡蛋液，起黏合作用

7.蒸屉上刷一层薄油，码放肉卷

8.入开水锅，大火蒸15分钟；一共做了8条肉卷，一锅蒸不下，可分锅蒸

9.切块直接食用，香润多汁

10.也可入煎锅，放少许油，小火煎至四面金黄，口感更紧实，豆香更浓郁

11.好吃不油腻