用料：鸡杂适量、生姜半1块包、大蒜3瓣、泡椒适量、红辣椒1只、青蒜苗3根、料酒1勺、老抽1勺、白胡椒粉少许、盐少许、鸡精少许

酸辣鸡杂的做法步骤

1.配菜可以多准备一些，我今天炒的份量并不多，每样配菜都准备了些，自己偏爱哪个口味可以适当增减下配料。 青蒜苗和泡椒建议一定要有。

2.鸡杂切片，我最喜欢吃里面的鸡胗和鸡肝，特别是鸡肝，炖汤的时候可能会有一点腥，这样炒出来却特别美味。

3.油锅烧热，下入姜蒜，泡椒和红辣椒炒出香味，火不要太大了，把香味激发出来即可。

4.然后倒入鸡杂，大火快炒，鸡杂不需要提前焯水或者腌制，直接用大火炒出来的更香，如果用铁锅会更有锅气。

5.快速把鸡杂翻炒至变色，然后开始调味，料酒可以多来一点，少来一点老抽上色，加盐，鸡精，白胡椒粉调味。

6.最后加入青蒜苗，把青蒜苗炒软就可以出锅了。

7.简简单单酸辣爽口，这个菜特别费米饭，一定要多准备两碗饭哦！