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用料：肘子1个、料酒10g、老抽一小勺、生抽适量、葱姜适量、茴香1个、辣椒油二大勺、糖一小勺、盐适量、蚝油二勺、香油二滴、香醋一小勺、藤椒油少许、蒜末适量
香辣肘子的做法步骤
1.肘子清洗干净，毛要弄掉，有条件的用火烧烧表皮，皮会比较干净。如果是烧过的肘子用刷子好好刷掉表面的焦黑。
2.先用清水将肘子焯烫一遍去掉血水。
3.再换清水，烧热，加入料酒葱姜大料，放肘子大火煮。
4.再转小火煮至肘子软烂熟透。用筷子能轻松扎透即可。不要把皮煮开花，太碎了不好看也不好切。
5.我们将配料表中碗汁用到的调料放入一个碗中，调成碗汁备用。调好可以尝一下，适量调整配料。是咸鲜口的
6.将肘子去骨切块，码入深盘中。皮朝上。热的时候去骨，比较容易。
7.淋上碗汁即可食用。
