做菜网 编辑：小编
用料：鸡肉（清水浸泡去血水，多换几次水哦）400克、土豆（切滚刀块）2个、青椒（去籽切段）2个、干辣椒（去籽切段）8个、蒜（切大颗粒）3瓣、姜3片、花椒15颗、冰糖12粒、八角3个、香叶2片
新疆大盘鸡的做法步骤
1.锅里放油，放入冰糖，小火炒出焦糖色
2.倒入鸡肉翻炒上色，炒干水分
3.放入八角，香叶，干辣椒，花椒，姜蒜，2勺生抽，1勺料酒炒出香味
4.加入完全没过鸡肉的开水，中火炖15分钟（我用的嫩鸡，这个时间鸡肉已经软了，如果鸡比较老就多炖一会儿，水不够了就及时加开水）
5.放入土豆继续中火8分钟
6.放入青椒，加适量盐，大火收汁
7.留点儿汤汁拌面拌米饭更好！鸡肉软烂脱骨，土豆粉糯入味，真的绝了
